Notre savoir faire
La ferme de Belleprade vous propose de la viande fraîche de bovins et de porcs, ainsi que toute une gamme de charcuteries réalisée dans son laboratoire.
L’exploitation agricole a commencée en décembre 2008 avec un troupeau de vaches limousines et un cheptel de porcs à l’engraissement.
Cette année (2024) les bovins sont toujours présents sur la ferme et entrent avec les terres dans un cycle de conversion à l’agriculture biologique.
Les cochons naissent sur une exploitation agrée en agriculture biologique, ils arrivent sur la ferme le jour de leur sevrage pour entrer dans un schéma d’élevage conventionnel sur des grandes aires paillées.
La ferme emploie 1 salarié agricole (Christophe) qui assure le confort des animaux au quotidien.
Elle abrite également quelques chevaux et deux chiens de troupeau (Nubia et Palladium) de type Beauceron qui aident au rassemblement des animaux.
La vente directe se fait à la boucherie (29 rue Jean Moulin, 87400 St Léonard de Noblat) et sur les marchés de St Léonard le samedi matin ainsi qu’à Panazol le dimanche matin.
Deux opérateurs s’y emploient (Patrice et Philippe).
Les carcasses d’animaux sont récupérées à l’abattoir de Limoges grâce à un camion frigorifique, puis acheminées à la boucherie pour y être découpées.
Les viandes sont ensuite triées en fonction de leur destination :
-pour la vente de viande fraîche directement, ou conservées pour être affinées dans les chambres froides.
-pour réaliser les charcuteries.
Toutes les charcuteries sont réalisées de manière artisanale et traditionnelle.
Les morceaux sont soigneusement triés et préparés selon leurs caractéristiques techniques.
Nous n’utilisons ni conservateur (à l’exception du sel), ni colorant, ni exhausteur de goût , ni sel nitrité que ce soit pour les salaisons (saucissons, viandes fumées) ou pour les charcuteries cuites (jambon blanc,pâtés, boudins…). Aucun additif n’est présent dans nos fabrications.
Quelques projets sont en réflexion avancée : création de deux gîtes et d’une aire de camping adossés à une salle polyvalente pouvant accueillir concerts, projections cinématographiques, résidences d’artistes ou salle de restaurant évènementielle.